意式咖啡萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致咖啡液色澤變淡，濃稠度降低。香氣消失，口感焦苦，雜味增加，風(fēng)味和香氣逐漸下降。為了保持口感平衡，香氣與口感并存，建議在0-30秒內(nèi)，以1:的粉水比例進(jìn)行萃取。

意式咖啡萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的影響

如果萃取時(shí)間超過(guò)這個(gè)范圍，可能是由于咖啡研磨過(guò)細(xì)或壓粉力度不均勻等原因。此時(shí)，需要調(diào)整研磨刻度和壓粉手法。

另外，預(yù)浸泡技術(shù)可以在不影響口感的情況下延長(zhǎng)萃取時(shí)間。這類(lèi)似于手沖咖啡的悶蒸過(guò)程，通過(guò)3bar左右的壓力排放咖啡中多余的二氧化碳。

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