咖啡豆的日曬法，聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)浪漫？其實(shí)，這背后有著不少講究。傳統(tǒng)上，日曬法是把咖啡豆直接攤在塑料布上曬太陽(yáng)，但這樣容易受地?zé)嵊绊?，翻攪不勤快的話，豆子們可能?huì)“悶壞”。而且，地面上的細(xì)菌和污染，也可能讓咖啡豆風(fēng)味大打折扣。

日曬法揭秘與咖啡機(jī)租賃

但別急，現(xiàn)代日曬法已經(jīng)升級(jí)啦！現(xiàn)在流行用非洲式高架棚，不僅隔離了地面濕氣和泥土，還能讓空氣流通，保持溫度穩(wěn)定，避免過(guò)度發(fā)酵。這樣一來(lái)，日曬法處理的咖啡豆，不僅風(fēng)味甜美，還帶有熱帶水果的豐富香氣，處理時(shí)間通常超過(guò)20天，讓咖啡豆慢慢發(fā)酵，釋放出最佳風(fēng)味。

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